Boland Ferments

Kyle Boland a travaillé comme chef partout dans le monde. De Byron Bay à Berlin, de Paris à Dranouter. Et du Canada, où il est né et a grandi, jusqu’en Écosse, son pays d’origine. Depuis son installation en Belgique, il a travaillé chez In de Wulf, De Vitrine et Chambre Séparée. Il partage sa passion pour les techniques de fermentation traditionnelles avec Boland Ferments. Au fil des années, il a adapté cet artisanat à ses besoins en utilisant des produits locaux. Les excédents issus de la culture biologique en particulier peuvent être un élément déclencheur. Un choix qui profite aux agriculteurs, aux chefs, à la planète et à l’utilisateur. Ce processus de sélection minutieux, aromatisé par la riche expérience culinaire de Kyle, crée un ferment Boland.