Een uitgebreid randprogramma

Le nom du chef sera annoncé prochainement.

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Le caviar n’est pas un produit homogène : chacune des 27 espèces d’esturgeons du monde produit un œuf très différent. Les différentes méthodes de production produisent également des résultats variés. Il en résulte des applications très intéressantes pour chaque espèce de caviar dans la gastronomie.

Le nom du chef sera annoncé prochainement.

Le nom du chef sera annoncé prochainement.

Au cours de la masterclass du chef Alex Verhoeven, vous en apprendrez davantage sur la polyvalence du crabe frais de la mer du Nord. Un plat à base de bouillon de crabe, d’huile de crabe, de chair de crabe, de wasabi, de sésame et de caviar royal belge. Alex Verhoeven est chef cuisinier chez Hert

Lors de cette master class, WineWise présentera des Ortswein, Gebiedtswein et un vignoble unique autrichiens. Vous aurez également l’occasion de déguster une vingtaine de classiques du CAD à la suite. Filip Claeys, De Jonkman (18/20 Gault&Millau) fera la démonstration d’une préparation froide d’huître belge et d’une préparation chaude d’un poisson de la mer du Nord.

Quiconque s’aventure assidûment dans le monde des arrangements sans alcool se sentira comme Alice au pays des merveilles : submergé, étonné, émerveillé. Sauf si votre nom est Caroline Baerten. Ou Nicolas Decloedt. Ensemble, ils dirigent le restaurant à base de plantes Humus x Hortense à Bruxelles. Dans leur philosophie durable et sans déchets, la mixologie

Pas étroit avec le crabe de la mer du Nord ~ Jo Grootaers | restaurant Altermezzo * | Gault&Millau 16.5/20 Au cours de cette masterclass, Jo préparera un plat à base de crabe frais de la mer du Nord. Accompagné d’algues de la mer du Nord et d’un dashi à base d’algues et de crabe

Le sherry se prête également bien à la préparation de cocktails. Le barman Andres Claeys (Tapabar – Anvers) prépare 3 cocktails, un avec du sherry style under flor, un avec du sherry style oxydatif et un avec du Pedro Ximenez. Cela vaut vraiment la peine de le voir à l’œuvre et de goûter les cocktails.

WineWise propose un accord avec le Sherry lors de cette Masterclass. Jerez, ou Sherry, n’est plus depuis longtemps une boisson pour les grands-parents. Ce style de vin fortifié du sud de l’Espagne se décline en différents styles, du sec au mole-doux. Ensemble, nous examinons les amuse-bouches de NorthSeaChefs et de Gaul&Millau qui se marient le

“Old Vines from down-under”: La riche histoire vinicole et viticole de l’Australie remonte au début du XIXe siècle. Le pays possède certaines des plus vieilles vignes du monde, cultivées dans certains des terroirs les plus anciens et les plus complexes du point de vue géologique. En fait, certaines des vignes les plus précieuses du pays

En ce qui concerne les accords entre les vins, WineWise se rend dans le sud du pays le mardi et met en avant les vins australiens. Deux classes de maître seront proposées. L’un d’entre eux présente des toppers de Chardonnay australien, afin de mettre en valeur la régionalité et les différents styles. Et une masterclass

Le poisson de l’année : le chawanmushi aux crevettes grises ~ Glenn Verhasselt | restaurant Sir Kwinten * | Gault&Millau 16.5/20 Lors de sa master class, Glenn Verhasselt réalisera une préparation avec le poisson de l’année : la crevette grise. Notre caviar de la mer du Nord sera associé au butternut et au beurre noisette.

En ce qui concerne les accords entre les vins, WineWise se rend dans le sud du pays le mardi et met en avant les vins australiens. Deux classes de maître seront proposées. L’un d’entre eux présente des toppers de Chardonnay australien, afin de mettre en valeur la régionalité et les différents styles. Et une masterclass

Roussette fumée/brûlée – yacon fermenté – sauce à la bière ~ Lien Vandeputte | restaurant Réliva Lien Vandeputte, femme chef et propriétaire du restaurant Réliva, cuisine une cuisine personnelle et légère, pleine d’émotion et dans le respect de chaque ingrédient. Sa passion pour les légumes et les herbes aromatiques trouve ses racines dans son enfance

Les vins du Haut-Adige mûrissent dans un paysage de montagne spectaculaire. La viticulture s’étend des pentes en terrasses au pied des sommets alpins aux vignobles dans un paysage de type méditerranéen. La diversité du terrain permet des conditions de culture idéales pour un large éventail de cépages. Pour cultiver et vinifier leurs vins, les vignerons

La région du Rhône est une région de choix pour déguster et découvrir les délices de l’hiver. Cette master class exceptionnelle se concentrera à la fois sur l’expérience sensorielle et le potentiel gastronomique de l’AOC Duché D’Uzès. Nous découvrirons ainsi des accords mets et vins harmonieux avec “le diamant noir”, la truffe du Rhône. Le