LA BRASSERIE DE LA SENNE ÉTAIT AU BERCEAU DE LA « NOUVELLE VAGUE » DE LA BIÈRE ARTISANALE À BRUXELLES. NOUS AVONS ENCOURAGÉ, ENTRE AUTRES CHOSES, L’AMOUR DES BIÈRES HOPPY, BIEN AVANT QU’ELLE NE DEVENINE À NOUVEAU HIP. EN DEHORS DES BIÈRES BIEN ESPÉRÉES, NOUS PRODUISONS ÉGALEMENT DES BIÈRES DE FERMENTATION MIXTE ET DES BIÈRES RÉFERMENTÉES AVEC NOTRE LEVURE LOCALE BRETTANOMYCES.
NOTRE OBJECTIF EST DE BRASSER DES BIÈRES DE CARACTÈRE, ÉQUILIBRÉES EN PREMIER LIEU. ILS DOIVENT ÊTRE QUALITATIFS ET COHÉRENTS, ÉLABORÉS SANS COMPROMIS. NOS BIÈRES SONT BRASSÉES DE MANIÈRE NATURELLE, AVEC DES MATIÈRES PREMIÈRES PROVENANT DE PRODUCTEURS AVEC LESQUELS NOUS AVONS CONSTRUIT UNE RELATION À LONG TERME.
