On connaît la Westmalle Dubbel plutôt en bouteilles de 33 cl, mais il existe environ 150 établissements horeca soigneusement sélectionnés qui la servent également à partir de fûts de 20, 30 et 50 litres. En fût, cette bière vivante évolue un peu autrement. Sa saveur est alors plus douce.
La Westmalle Dubbel (7%), à la robe rouge-brun foncé, doit sa saveur riche et complexe à la refermentation en bouteille. On y perçoit des notes de caramel, de malt et d’esters de fruits qui font penser à la banane mûre. La bière perle joliment sous un col de mousse dense de couleur crème, qui laisse sur le verre un beau tracé en dentelle. La fin de bouche longue et sèche de cette bière trappiste équilibrée et douce enchante durablement les papilles.
