Différents types de caviar dans la cuisine – Royal Belgian Caviar

Le caviar n’est pas un produit homogène : chacune des 27 espèces d’esturgeons du monde produit un œuf très différent.
Les différentes méthodes de production produisent également des résultats variés.
Il en résulte des applications très intéressantes pour chaque espèce de caviar dans la gastronomie.