Au cours de la masterclass du chef Alex Verhoeven, vous en apprendrez davantage sur la polyvalence du crabe frais de la mer du Nord. Un plat à base de bouillon de crabe, d’huile de crabe, de chair de crabe, de wasabi, de sésame et de caviar royal belge.
Alex Verhoeven est chef cuisinier chez Hert à Turnhout. Depuis cette année, cet entrepreneur en cuisine a obtenu 1 étoile Michelin et une note de 15/20 dans le guide jaune Gault&Millau.
Alex Verhoeven a commencé sa carrière dans la cuisine de Hof van Cleve. Aujourd’hui, il remue les casseroles au Hert, le restaurant situé dans la tour Turnova, à 72 mètres de haut. Mais Alex Verhoeven est bien plus que Hert. Il a créé Fleur de Sel à Kasterlee il y a 10 ans. Après sa fermeture, il a ouvert une nouvelle entreprise, Seir, dans ce bâtiment. Dirigé par son sous-chef Thomas vander Flaas. Outre Hert et Seir, Alex dirige deux autres entreprises : Bistro Bink et De Koeiketel, tous deux à Turnhout.
Pureté de la Campine & rock & roll dans la cuisine. La cuisine ouverte est synonyme de transparence et d’interaction entre les chefs et les clients. Nous poussons plus loin l’honnêteté de notre cuisine ouverte sur l’assiette et la préparation. Préparer de beaux plats avec amour et dévouement pour que vous puissiez en parler.
WineWise présentera des vins autrichiens, des vins Klassic, des vins de réserve et des vins orange lors de cette Masterclass. Vous aurez également l’occasion de déguster une vingtaine de classiques du CAD à la suite.
Il y a longtemps que l’Autriche n’est plus un nouvel acteur sur le marché belge. De nombreux sommeliers belges de haut niveau travaillent quotidiennement avec des vins autrichiens, car ils sont disponibles dans tous les styles de vin et s’accordent également avec de nombreux plats gastronomiques. Avec la sommelière Charlotte Crul de Cuines 33, nous discutons de l’harmonie vin et plat.
Ne manquez pas non plus de jeter un coup d’œil à un nouvel outil super intéressant sur lequel on peut trouver tous les vignobles autrichiens : www.austrianvineyards.com.
Vous pouvez vous inscrire à cette master class ici (https://winewise.be/opleidingen/masterclasses-chefs-place-horeca-expo/).
