Wie vol overgave binnenstapt in de wereld van non-alcoholische arrangementen, zal zich voelen als Alice in Wonderland: overdonderd, verbaasd, verwonderd. Tenzij je naam Caroline Baerten is. Of Nicolas Decloedt. Samen runnen ze het plantbased restaurant Humus x Hortense in Brussel. In hun duurzame en zero-waste filosofie, speelt botanische mixologie een essentiële rol. Ongebruikte kruiden en groenten uit de keuken krijgen een tweede leven in maceraties, tincturen en gefermenteerde dranken. Deze infusies leiden niet alleen tot unieke cocktails, maar óók tot bijzondere alcoholvrije mocktails. Altijd in harmonie met het gerecht.
Deze masterclass wordt aangeboden door Horeca Forma, de vormingsorganisatie van en voor de horecasector. Het is een voorsmaakje van een nieuwe opleiding rond botanische dranken vanaf het voorjaar 2023.
Inschrijven voor deze Masterclass op Chef’s Place kan via deze link
