Kumquat

Onze distilleerderij heeft een solide reputatie van uitmuntendheid opgebouwd omdat zij streng en met het grootste respect voor traditie te werk gaat om de kwintessens van edele, verse en onbehandelde vruchten te extraheren en te sublimeren. Dit is natuurlijk nog steeds het geval voor de Biercée Kumquat likeur.
De hier gebruikte kumquats komen uit de boomgaarden van “La Finca Rio Jara” in het zuiden van Andalusië. Het landgoed, eigendom van een Belgische vriend van de distilleerderij, wordt momenteel biologisch gecertificeerd. De kumquats komen vrij van vreemde stoffen in onze werkplaatsen aan. Ze gaan van de boom naar de maceratie tank, vandaar naar de Holstein koperen distilleerketels en dan naar de fles.
De kumquat is de kleinste citrusvrucht ter wereld, met een ovale vorm van 2 tot 4 cm. Het werd meer dan een eeuw geleden vanuit het Verre Oosten naar Europa geïmporteerd en is volledig eetbaar. De naam komt uit het Kantonees en betekent “gouden sinaasappel”. De Latijnse naam van de variëteit “Fortunella” en volgens de Chinese traditie brengt het voorspoed en geluk aan degenen die het als geschenk ontvangen.
Biercée Kumquat is vrij van synthetische smaak- en kleurstoffen, zelfs natuurlijke. De fles is eigentijds en elegant en benadrukt de kristallijne transparantie. De smaak is subtiel en delicaat en het suikergehalte is verlaagd.