Tijdens de Masterclass van chef Alex Verhoeven leert u meer over de veelzijdigheid van verse noordzeekrab. Een gerecht op basis van de bouillon van de krab, olie van de krab, krabbenvlees, wasabi, sesam en Royal Belgian Caviar.
Alex Verhoeven is chef van Hert in Turnhout. Deze kokende ondernemer werd sinds dit jaar bekroont met 1 Michelin ster en een score van 15/20 in de gele Gault&Millau gids.
Alex Verhoeven begon zijn carrière in de keuken van Hof van Cleve. Tegenwoordig roert hij in de potten van Hert, het restaurant in de Turnova toren op 72 meter hoogte. Maar Alex Verhoeven is veel meer dan alleen Hert. Hij startte 10 jaar geleden Fleur de Sel op te Kasterlee. Na de sluiting hiervan opende hij in dat pand een nieuwe zaak, Seir. Gerund door zijn sous chef Thomas vander Flaas. Naast Hert en Seir, runt Alex nog twee zaken: Bistro Bink en De Koeiketel, beiden te Turnhout.
Kempische puurheid & rock & roll in de keuken. De open keuken staat voor transparantie en interactie tussen chefs en gasten. De eerlijkheid van onze open keuken trekken we verder op bord en bereiding. Met liefde en toewijding fraaie gerechten klaarmaken zodat u erover kan vertellen.
WineWise presenteert bij deze Masterclass Oostenrijkse wijnen, Klassic, Reserve en Orange wijnen. Daarnaast heb je de kans om zo”n 20-tal DAC klassiekers op een rij te proeven.
Oostenrijk is al lang geen nieuwe speler meer op de Belgische markt. Veel Belgische topsommeliers werken dagelijks met Oostenrijkse wijnen omdat ze in alle wijnstijlen beschikbaar zijn en ook goed samengaan met tal van gastronomische gerechten. Samen met sommelier Charlotte Crul van Cuines 33 bespreken we de harmonie wijn en gerecht.
Neem ook zeker een kijkje op een super interessante nieuwe tool waar alle Oostenrijkse wijngaarden op terug te vinden zijn: www.austrianvineyards.com.
Inschrijven voor deze masterclass kan hier (https://winewise.be/opleidingen/masterclasses-chefs-place-horeca-expo/)
