Een duidelijk zicht op de food- en beveragekosten is een must voor elke horecazaak. Gelukkig bestaan er digitale tools die je hiermee helpen.
Elke financieel gezonde horecazaak heeft een duidelijk zicht op zijn werkelijke foodcost. Dat is makkelijker gezegd dan gedaan. Met praktische oefeningen en tips leer je over de waste factor en ga je aan de slag om jouw eigen receptenfiches op te stellen.
Wat ga je leren?
- Hoe je via een tool een complete analyse maakt van je foodcost
- De voorspelbare en vooral de onvoorspelbare kosten inschatten
- De foodcost van de zaak sturen, bv. door receptenkeuze
Spreker: Dany Dhollander
Publiek event, mits inschrijving op voorhand via https://www.horecavlaanderen.be/paginas/nl/openbaar/academie/kostprijsberekening
